C’est ce que révèle majorian dans son 1er baromètre OpinionWay en montrant à quel point nos habitudes de consommation ont évolué, intégrant désormais des préoccupations écologiques grandissantes. C’est ce phénomène qu’a souhaité étudier le groupe majorian, qui accompagne les hôteliers indépendants notamment sur leur politique RSE, à travers ce baromètre inédit sur le rapport des Français à la transformation durable de l’hôtellerie !
Premier constat, le goût du voyage
est toujours ancré chez les Français
Dans cette période particulièrement contrastée – crise sanitaire, guerre en Ukraine, flambée des prix – le voyage reste une bulle d’oxygène nécessaire pour les Français. En effet, près de 4 Français sur 5 ont voyagé au moins une fois au cours des douze derniers mois (78 %). Concrètement, la proximité l’emporte toujours : plus la destination est proche et plus la part de personnes ayant voyagé dans cette zone est élevée. 76 % ont voyagé sur le territoire national contre 42 % ailleurs en Europe et 22 % hors Europe. Il est à noter que la destination France est un choix de cœur, et non financier : 88 % des personnes à revenus élevés ont voyagé en France, seulement 23 % d’entre elles sont parties hors Europe.
Structurellement, les vacances ont cependant changé pour 78 % des sondés par rapport à il y a 5 ans : 35 % des personnes interrogées partent moins loin, 34 % réduisent la durée des vacances, 39 % dépensent moins pour les vacances, 44 % partent moins souvent en vacances. Le changement s’observe en faveur d’un tourisme plus local, plus court, choisi, avec un budget maîtrisé.
Côté restauration, les Français montrent toujours de l’intérêt pour la gastronomie. 92 % des sondés sont allés au moins une fois au restaurant dans l’année, tandis que 54 % d’entre eux y sont allés au moins une fois par mois. Néanmoins, 75 % des répondants déclarent avoir changé leurs habitudes de restauration. Parmi les changements d’habitudes : 48 % vont moins souvent au restaurant qu’avant et 45 % y dépensent moins. L’arbitrage se fait en faveur de la qualité plus que de la quantité : 54 % des sondés préfèrent aller moins souvent au restaurant en choisissant des établissements plus qualitatifs.
« majorian a initié le lancement de deux labels RSE dédiés au secteur CHR : Clorofil, calculateur d’empreinte carbone et Peace&Work dédié à la qualité de vie au travail des salariés. »
CAROLE POURCHET
Directrice Générale de majorian
© P.Monetta
Autre tendance, la préservation de l’environnement, chef de file des critères responsables privilégiés par les Français
Dans l’imaginaire des Français, l’hôtellerie responsable répond à trois engagements : l’environnemental, le local et le social.
Si l’environnement domine nettement (pour 60 % des répondants, l’hôtellerie responsable est avant tout associée à un engagement en faveur de l’environnement), les Français accordent en revanche une place équivalente aux deux autres aspects dans le concept d’hôtellerie responsable : pour quatre interviewés sur dix, il implique en priorité l’utilisation de produits Made in France dans les établissements (43 %), mais aussi le respect des conditions de travail des salariés (43 %). Ainsi, parmi les spécificités des hôtels suscitant l’intérêt des voyageurs figurent notamment la présence d’outils pour réduire la consommation d’énergie (56 %) ou une construction respectueuse de l’environnement (45 %).
Le baromètre indique enfin que les Français associent la restauration responsable à la qualité des produits ainsi qu’à la gestion des déchets. Plusieurs types d’actions sont privilégiés par les consommateurs tels que : l’élaboration d’un menu composé uniquement de produits de saison (70 %), le caractère auto-suffisant du restaurant s’il cultive lui-même ses fruits et légumes ou privilégie une politique des circuits-courts (59 %), la mise en place de solutions anti-gaspillage (49 %), la priorité à une politique zéro-déchet (45 %) ou encore l’utilisation de produits biologiques (40 %).
Les Français déplorent un manque d’informations sur les pratiques durables dans l’hôtellerie
Le concept d’hôtellerie durable paraît encore flou pour les Français. Près de 9 répondants sur 10 attendent une plus grande médiatisation des bonnes pratiques durables mises en place par les professionnels du tourisme (87 %). Autre chiffre notable pour le secteur, 31 % des Français ne savent pas comment identifier les établissements optant pour des pratiques responsables.
Afin de sensibiliser et d’informer les consommateurs sur cette typologie d’établissements, les répondants se montrent sensibles à la visibilité et la communication des labels attestant des pratiques durables des hôtels et restaurants. En effet, près de 8 personnes sur 10 assimilent les labels à un gage de confiance, de qualité et de légitimité pour choisir un établissement responsable (78 %). De manière générale, 87 % des Français aimeraient avoir des labels plus clairs pour choisir des hôtels et restaurants écoresponsables.
Dans l’imaginaire des Français, l’hôtellerie responsable répond à trois engagements : l’environnemental, le local et le social.
